Quarkstrudel mit Erdbeeren
Zutaten:
1 Packung Strudelteig
750 Gramm Magerquark
350 - 375 Gramm Erdbeeren
200 Gramm Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
3 Eier
100 Gramm Butter
8 Eßl. Paniermehl
Puderzucker zum bestreuen
Zubereitung:
Den Strudelteig aus dem Kühlschrank nehmen, er lässt sich dann besser verarbeiten!
Die Erdbeeren waschen und abtropfen lassen.
Ein Sieb mit einem Tuch auskleiden und den Magerquark dort reingeben und leicht auspressen.
Nun den Quark, Eier, Vanille, prise Salz, Zucker, 2 Eßl. Butter (am besten kurz im Topf schmelzen lassen) und 6 Eßl. Paniermehl gut mit einem Mixer verrühren und die Erdbeeren zum Schluß unterheben.
Ein feuchtes Küchentuch auf dem Tisch legen und die Strudelteigblätter überlappend auslegen, so dass ein Quadrat von ca. 50x50 cm ensteht. Jedes Blatt dünn mit Butter bestreichen.
Bevor eine zweite Lage Teigblätter quer darüber gelegt wird, werden diese auch wieder mit Butter bestrichen. Diese Machart mit den Teigblätter so lange wiederholen bis alle verbraucht sind.
Vom vorderen Rand aus werden 7 cm Rand gelassen und das Paniermehl wird nun von einem ca. 8 cm breiten Streifen mit Paniermehl bestreut. Zu den Seiten ebenfalls 7 cm frei lassen!!!
Jetzt die Quarkmasse auf den Paniermehlstreifen auftragen.
Mit HIlfe des Tuches wird der Strudel nun eingerollt, mit Gefühl oder Hilfe von zwei weiteren Händen geht das ganz einfach. Nicht vergessen, nicht vergessen die Seiten mit einzuklappen, damit die Füllung nicht herausquillt!!
Den fertig eingerollten Strudel auf ein Beckblech geben, mit Butter bestreichen und bei 200 Grad
Ober/- und Unterhitze ca 40 Minuten backen.
Kurz vor dem servieren mit dünn mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen!
Fertig: Nun wünsche ich euch einen guten Appetit!
Hinweis: man kann dieses natürlich auch mit vielen anderen Obstsorten machen Kirschen, Aprikosen, Heidelbeeren... alles das auf welches Obst ihr Hunger habt!
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