Rote Bete Pesto
Zutaten:
500 Gramm Rote Bete
65 Gramm Nüsse
(Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln... wie ihr mögt)
2-3 Zehen Knoblauch
1 Zweig Rosmarien
50 Gramm Parmesan
Saft einer Zitrone
5 Eßl. fruchtiges Olivenoel
Salz, Pfeffer und Zucker nach eigenem Geschmack
Zubereitung:
Die Rote Bete, Knoblauch und die Nüsse in ein großes Gefäß geben und pürieren.
Nun das Olivenoel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker mit einem Kochlöffel unter das Püree rühren.
Die Rosmariennadeln vom Zweig streifen, sehr fein hacken und zu den anderen Zutaten geben.
Zum Schluß wird der Parmesan untergehoben und schon ist das Pesto fertig!
Achtung: Nicht das Olivenoel mit dem Mixer pürieren, denn es wird dann bitter!!
Das Pesto schmeckt lecker zu Nudeln, frischem Weißbrot oder auch zu Fleisch!
Guten Appetit!!
