Ofenrisotto mit Hähnchen vom Blech
Zutaten für 4 Personen
4 Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
2 Eßl. Gewürzsumach
(wer Sumach nicht im Hause hat, kann es auch selbst mischen:
(1 Eßl. Kreuzkümmel, 1 Tel. Zimt, 1/2 Tel. Cayennepfeffer)
1 Eßl. Olivenoel
500 ml Geflügelfond
75 Gramm ganze Mandeln
300 Gramm Porree
1 Tl. Gemüsebrühe (instant)
1 Eßl. Butterschmalz
250 Gramm Risottoreis
2 - 3 Eßl. getrockene Cranberrys
300 ml Weißwein
70 Gramm Parmesan
Thymian zur Deko
Zubereitung
Keulen jeweils im Gelenk bzw. so klein man diese haben möchte, teilen.
Danach waschen und trockentupfen.
Für die Marinade: 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und feinwürfeln. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zitrone auspressen.
Nun Zwiebeln, Knoblauch, Zitronenabrieb und Saft, je 1 Tel. Salz und Pfeffer, Sumach, Öl und 150 ml Geflügelfond verrühren. Fleisch und Marinade mischen und zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Hähnchenkeulen auf eine Seite des Blechs legen, sodass noch Platz für einen Topf bleibt. Marinade über den Keulen verteilen. In heißen Ofen ca 50 - 60 Min backen.
Nun die Mandeln grob hacken. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Restlichen Fond und den Weißwein aufkochen und die Instant Brühe einrühren.
Butterschmalz in einem ofenfesten Topf mit Deckel erhitzen. Porree, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis, Mandeln und Cranberrys kurz mitdünsten. Mit Pfeffer würzen. Wein und heiße Brühe zugießen und unter Rühren aufkochen. Topf zugedeckt mit in den Backofen stellen und den Risotto ca. 25 - 30 Minuten mitgaren.
Umrühren ist NICHT notwendig!!
Nach abgelaufener Zeit bitte den Risotto aus dem Ofen nehmen und den Parmesan unterrühren und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto mit den Keulen auf dem Teller anrichten und mit Thymian garnieren!
Guten Hunger!!!
Ich bin viel auf anderen Blogs unterwegs. Und sehr gerne schnöckere ich bei
Lecker & Co!!
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Ich habe dieses Gewinnspiel gelesen und hatte richtig Lust mitzumachen und hier ist das Ergenis!!
Diesmal haben sich gleich drei Blogger gefunden, die dieses Gewinnspiel ausrichten:
Tina von LECKER&Co, Sascha von:Lecker muss es sein und Cat von Schlemmerkatze.
