Kohlrabicrémesuppe mit Flusskrebsen
Folgendes benötigt ihr für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptspeise:
500 Gramm Kohlrabi
2 Schalotten
1 Eßl. Margarine
150 ml Gemüsebrühe
250 ml Cremefine-Sahne zum kochen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Curry
100 g Flusskrebsschwänze
Blattpetersilie zum dekorieren
Und los geht´s:
Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Schalotten fein würfeln.
Margarine in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Nun den Kohlrabi hinzugeben und
2 Minuten andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Kohlrabi ca. 15 - 20 Minuten garen.
Jetzt kann die Sahne hinzugegeben werden und alles wird mit einem Pürierstab fein pürieren.
Mit den obigen Gewürzen nach Geschmack würzen.
Die Suppe in Terrinen verteilen, die Flusskrebse dazugeben und mit der gehackten Blattpetersilie dekorieren!
