Gefüllte Paprika mit Couscous
Zutaten:
2 gelbe Proße Paprikaschoten
200 Gramm Couscous Instand
2 Eßl. schwarze entsteinte Oliven
2 Eßl. getrocknete Tomaten
2 Stängel Blattpetersilie
20 Gramm Butter in Flöckchen
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne sowie die weißen Innenwände entfernen.
Den Couscous in eine Schüssel geben, mit 400 ml kochender Gemüsebrühe übergießen.und ca. 10 Min. quellen lassen.
Die Oliven abtropfen lassen und halbieren bzw. vierteln. Die getrockneten Tomaten ebenfalls abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen zupfen und grob hacken.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und die getrockneten Tomaten, Oliven, Petersilie und die Butter unterheben.
Die sauberen Paprikahälfen mit der Couscousmasse befüllen, in eine Auffluafform setzen, mit der Brühe angießen
und im vorgeheizten Ofen 35 - 45 Minuten garen.
Guten Appetit !!
