Cookies mit Himbeeren und weißer Schokolade
Die Zutaten sind für 2 Bleche:
150 Gramm weiche Butter
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillienzucker
1 Ei
100 Gramm gehackte Mandeln oder Haselnüsse
150 gehackte weiße Schokolade
250 Gramm Mehl
250 Gramm Himbeeren
Zubereitung:
Den Ofen auf 165 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
Die weiche Butter mit dem Zucker schön cremig rühren, dass Ei hinzugeben und alle Zutaten zu einer cremigen Masse mixen. Nun das Mehl hinzugeben und ebenfalls verrühren.Nüsse und weiße Schokolade unterrühren. Zum Schluß gebt ihr ca. 10 in Stücke geschnittene Himbeeren hinzu und hebt diese vorsichtig unter den Teig, dieser färbt sich dann leicht rosa.
Dann mit einem Teelöffel Walnussgroße Cookies formen und auf ein Backblech verteilen (leicht andrücken), bis der Teig aufgebraucht ist. Zum Schluss die Himbeeren halbieren und leicht auf die Cookies drücken.
Nun für ca. 10 Minuten in den Ofen.
Lasst es euch schmecken!!
