Birnen-Kürbis-Marmelade
Zutaten:
400 g reife Birnen (geschält & entkernt)
400 g Kürbis (Hokkaido), ausgehöhlt gewogen
200-250 ml Wasser
500 g Gelierzucker 2:1
1 Vanilleschote
100 ml Zitronensaft / ca. 2 Zitronen
Zubereitung:
Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Hokkaidokürbis waschen, halbieren, aushöhlen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls 400 g abwiegen.
Das alles zusammen in einen Topf geben und mit dem Wasser (evtl. bischen mehr, einfach nach Gefühl) etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weichgekocht ist.
Anschließend das Mark der Vanilleschote in den Topf zugeben und den Gelierzucker unterrühren.
Jetzt kann die Masse mit einem Pürierstab fein gemixt werden. In dieser Form 2-3 Minuten köcheln lassen und währenddessen die 2 Zitronen auspressen. Es sollten ca. 100 ml dabei rauskommen, wenn es weniger ist, mit einem Schluck Wasser auf 100 ml auffüllen.
Ebenfalls zur kochenden Marmeladenmasse geben und nochmal 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend abschmecken und die Gelierprobe machen.
Nun die Marmelade in die Gläser füllen, verschließen und ein paar Minuten auf den Kopf drehen!
Wer möchte das es schon nach Weihnachten schmeckt, kann auch ein wenig Zimt dazugeben!