Bärlauch-Saison
Es ist Frühling, es zwitschert,sprießt und duftet in den Wäldern. Besondersist der Duft im Moment des Bärlauchs, mein absoluter Favorit unter den ersten Frühlingsboten.
Bärlauch wächst auf feuchten Böden im Schutz schattiger Laubwäldern. Mit seinen kräftigen Blättern bedeckt
er oft den ganzen Waldboden. Man kann ihn nicht verfehlen.
Immer der Nase folgen bis diese den typischen knoblauchartigen Geruch aufgenommen hat.
Bärlauch hat ein starkes würziges Aroma und jedes Jahr gibt es natürlich ein typisch Bärlauch-Pesto.
Rezept:
1 kleine Knoblauchzehe
50 Gramm Pinienkerne
100 Gramm Bärlauch
40 Gramm Rucola
60 Gramm geriebenen Parmesan
100 - 160 ml Olivenoel (je nach Bedarf wie die Konsistenz sein soll)
Sal und schwarzen Pfeffer aus der Mühle nach Bedarf
Die Knoblauchzehen pellen und klein schneiden. Bärlauch und Rucola waschen, trocken tupfen oder schleudern, und mit dem Messer grob zerkleinern. Dann den Knoblauch, Pinienkerne, Bärlauch, Rucola und das Olivenoel vermischen und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Zum Schluss den Parmesan und die Gewürze unterrühren.
Es ist ca. 14 Tage im Kühlschrank haltbar!
Mit Pasta eine super leckere Mahlzeit!
Guten Hunger!